CLASIFICACIÓN
DE LOS LÍPIDOS
Clasificación
Lípidos simples:
Su estructura molecular es unitaria, solo incluyen ésteres de ácidos grasos y un alcohol.
Lípidos
compuestos : Son aquellos cuya molécula, presenta dos componentes
claramente diferenciados, de los cuales alguno presenta propiedades
de lípido al considerarse por separado
Lípidos
derivados : Son los que no se pueden clasificar como simples o
compuestos
¿Que es un acido Graso?
Estructuralmente
son acidos carboxilicos de cadena hidrocarbonada generalmente lineal
y con un numero par de atomos de carbono. Pueden ser saturados o
insaturados, esenciales o no esenciales, cis o trans.
¿En
que consiste la Saponificación?
consiste en una hidrólisis alcalina de la preparación lipídica (con KOH o NaOH). Los lípidos derivados de ácidos grasos (ácidos monocarboxílicos de cadena larga) dan lugar a sales alcalinas (jabones) y alcohol, que son fácilmente extraíbles en medio acuoso.
¿Como se agrupan
los lípidos Saponificables?
agrupan a los derivados por esterificación u otras modificaciones de ácidos grasos, y se sintetizan en los organismos a partir de la aposición sucesiva de unidades de dos átomos de carbono.
¿Derivados
de los Lípidos Insaponificables?
derivados por
aposición varias unidades isoprénicas, y se sintetizan a partir
de una unidad básica de 5 átomos de carbono: el isopreno
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